[Prev][Next][Index][Thread]

Re: Домашние вина




    Hi Kirill !

DaTe Saturday May 04 1996 12:48, Kirill Ladygin wrote to Sergei Oseledjko:

 SO>> - вино из ягод шиповника
 SO>> - вино из яблок

 KL> Вот эти 2 рецептика очень интересуют.

Вино из малины
--------------
     Свежие   ягоды  малины  разминают  и  укладывают  в  бутыль,
  добавляют  сахар  в  виде  сиропа  и  воду в соотношении: 1 кг.
  сахара  на  1,5 кг. ягод и на 1 литр воды. При этом соотношении
  крепость  вина  16-18%.  Брожение начинается раньше и протекает
  полнее  при  добавлении  сахара  в  два  приема.  Готовую смесь
  оставляют  при температуре 16-18 градусов, размешивая несколько
  раз  деревянной  ложкой.  Одну  десятую  часть сосуда оставляют
  свободной,  чтобы  сок  не переливался во время брожения. Через
  7-8  дней сок отделяют от плодовой массы и наливают в бутыли, в
  которых  брожение  продолжается.  Это тихое брожение длится 5-6
  недель.  В  этот  период  бутыли  должны  быть плотно укупорены
  пробкой.  В  пробку  вставляют  резиновую  трубку и погружают в
  сосуд  с  водой.  Через  6 недель осадок выпадает на дно и вино
  становится   прозрачным.   Его   наливают   в  бутылки,  плотно
  укупоривают  и  выдерживают.  Через  2 месяца после прекращения
  брожения  вино  готово к употреблению. Аналогично приготовление
  вина из клубники, черной смородины, крыжовника, ежевики.

Вино из ягод шиповника
----------------------
     Процент  спирта  в  вине  не  велик, но оно богато активными
  дрожжами  и  витаминами.  400  г. сушеных ягод или 1 кг. свежих
  помещают  в бутыль и заливают сиропом, приготовленном из 500 г.
  сахара  и 6-7 литров воды и одна чайная ложка лимонной кислоты.
  Сироп  наливают  охлажденным,  добавляют  5-10  грамм  дрожжей.
  Бутыль  ставят  в  теплое  место.  Через  несколько  дней  вино
  приобретает терпкий вкус и готово к употреблению.

Вино из яблок
-------------
     Для  приготовления используют сладкие и кислые яблоки. Плоды
  нарезанные  кусочками разминают деревянным молотком или трут на
  терке.  Затем  прессуют,  сок  не  разбавляют, добавляют только
  сахар  при  соотношении  1  кг.  сахара на 6 литров сока. Далее
  поступают также, как при приготовлении малинового вина.


                                 Best regurds, Sergei.