[Prev][Next][Index][Thread]
Re: Домашние вина
Hi Kirill !
DaTe Saturday May 04 1996 12:48, Kirill Ladygin wrote to Sergei Oseledjko:
SO>> - вино из ягод шиповника
SO>> - вино из яблок
KL> Вот эти 2 рецептика очень интересуют.
Вино из малины
--------------
Свежие ягоды малины разминают и укладывают в бутыль,
добавляют сахар в виде сиропа и воду в соотношении: 1 кг.
сахара на 1,5 кг. ягод и на 1 литр воды. При этом соотношении
крепость вина 16-18%. Брожение начинается раньше и протекает
полнее при добавлении сахара в два приема. Готовую смесь
оставляют при температуре 16-18 градусов, размешивая несколько
раз деревянной ложкой. Одну десятую часть сосуда оставляют
свободной, чтобы сок не переливался во время брожения. Через
7-8 дней сок отделяют от плодовой массы и наливают в бутыли, в
которых брожение продолжается. Это тихое брожение длится 5-6
недель. В этот период бутыли должны быть плотно укупорены
пробкой. В пробку вставляют резиновую трубку и погружают в
сосуд с водой. Через 6 недель осадок выпадает на дно и вино
становится прозрачным. Его наливают в бутылки, плотно
укупоривают и выдерживают. Через 2 месяца после прекращения
брожения вино готово к употреблению. Аналогично приготовление
вина из клубники, черной смородины, крыжовника, ежевики.
Вино из ягод шиповника
----------------------
Процент спирта в вине не велик, но оно богато активными
дрожжами и витаминами. 400 г. сушеных ягод или 1 кг. свежих
помещают в бутыль и заливают сиропом, приготовленном из 500 г.
сахара и 6-7 литров воды и одна чайная ложка лимонной кислоты.
Сироп наливают охлажденным, добавляют 5-10 грамм дрожжей.
Бутыль ставят в теплое место. Через несколько дней вино
приобретает терпкий вкус и готово к употреблению.
Вино из яблок
-------------
Для приготовления используют сладкие и кислые яблоки. Плоды
нарезанные кусочками разминают деревянным молотком или трут на
терке. Затем прессуют, сок не разбавляют, добавляют только
сахар при соотношении 1 кг. сахара на 6 литров сока. Далее
поступают также, как при приготовлении малинового вина.
Best regurds, Sergei.