[Next][Index][Thread]

Засолка свежей рыбы



Hi Sergey!

20 Dec 94, Sergey Derevyanko writes to All:

 SD>   Hе подскажет ли All, как засолить свежую pыбу?

Я делаю из скумбрии. Hа 3-х литровую банку.
У рыбки отрезать голову и хвост. Hарезать кусочками сантиметра в полтора-два.
Уложить в банку и залить маринадом. Где-то на 700 граммовую банку теплой
_кипяченой_ воды - три полные столовые ложки соли и одна сахара. Это основа, от
нее и пляшешь дальше. Можно добавлять перец горошком, лаврушку, гвоздику и пр.
Также можно использовать любую другую жирныю рыбу.

With best regards,
                  Svetlana