[Prev][Next][Index][Thread]
Фаршированная рыба
Hello All!
1500гр. свежей рыбы с хорошей филей (карп, щука, сазан, судак, бычки, либо
любая комбинация двух видов рыб)
2 большие луковицы
2 морковки
1 большую свеклу
2 корня петрушки с зеленью
2 куска белого хлеба
2 яйца, соли, перца по вкусу
лавровый лист
Почистить рыбу, вынуть глаза, срезать плавники. Промыть рыбу под струей
холодной воды. Hарезать одну морковь, свеклу, одну луковицу и всю петрушку.
Лавровый лист и нарезанные овощи положить на дно кастрюли.
Разрезать рыбу на части. Отделить филей от шкуры и костей. Пропустить филей
через мясорубку, используя мелкую сетку. Пропустить оставшийся лук, морковь и
хлеб, предварительно намоченный и хорошо отжатый. Добавить яйца, столовую ложку
растительного масла, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать фарш. Смочить
руки в холодной воде и начинить фаршем, либо сделать шары желаемой величины.
Уложить приготовленную рыбу поверх овощей в кастрюлю, и залить холодной
водой, чтобы покрыть рыбу. Воду подсолить по вкусу и добавить чайную ложку
сахара.
Варить на медленном огне до готовности (1,45ч-2ч.) Дать рыбе остыть немного
и аккуратно уложить ее на блюдо. Вынуть кружочки морковки и свеклу и положить по
кружочку на каждую порцию рыбы. Остатки моркови ис веклы уложить вокруг рыбы.
Процедить жидкость и ею залить рыбу. Либо слить в отдельную посуду и охладить.
Дольки лимона и тертый хрен могут быть гарниром.
Получается 6 и более порций.
Всем приятного аппетита, кушайте на здоровье.
С уважением, Шурик.