[Prev][Next][Index][Thread]

Фаршированная рыба



Hello All!

    1500гр. свежей рыбы с хорошей филей (карп, щука, сазан, судак, бычки, либо
любая комбинация двух видов рыб)
    2 большие луковицы
    2 морковки
    1 большую свеклу
    2 корня петрушки с зеленью
    2 куска белого хлеба
    2 яйца, соли, перца по вкусу
    лавровый лист
    Почистить рыбу, вынуть глаза, срезать плавники. Промыть рыбу под струей
холодной воды. Hарезать одну морковь, свеклу, одну луковицу и всю петрушку.
Лавровый лист и нарезанные овощи положить на дно кастрюли.
    Разрезать рыбу на части. Отделить филей от шкуры и костей. Пропустить филей
через мясорубку, используя мелкую сетку. Пропустить оставшийся лук, морковь и
хлеб, предварительно намоченный и хорошо отжатый. Добавить яйца, столовую ложку
растительного масла, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать фарш. Смочить
руки в холодной воде и начинить фаршем, либо сделать шары желаемой величины.
    Уложить приготовленную рыбу поверх овощей в кастрюлю, и залить холодной
водой, чтобы покрыть рыбу. Воду подсолить по вкусу и добавить чайную ложку
сахара.
    Варить на медленном огне до готовности (1,45ч-2ч.) Дать рыбе остыть немного
и аккуратно уложить ее на блюдо. Вынуть кружочки морковки и свеклу и положить по
кружочку на каждую порцию рыбы. Остатки моркови ис веклы уложить вокруг рыбы.
Процедить жидкость и ею залить рыбу. Либо слить в отдельную посуду и охладить.
Дольки лимона и тертый хрен могут быть гарниром.
    Получается 6 и более порций.
    Всем приятного аппетита, кушайте на здоровье.


    С уважением, Шурик.