[Prev][Index][Thread]
[News] Мусс
Любезный мой друг, Slava!
Пoнeдeльник Июль 08 1996, Slava Fotchenkow спешит уведомить All на сей предмет:
SF> Здесь вот вышел споp... Что такое сабж? Из чего и как его готовят?
Мусс готовят также как и желе, с той лишь разницей, что перед тем как
поставить его застывать, мусс взбивают веничком.
МУСС ИЗ ЯГОД
Ягоды свежие или свежезамороженные перебрать и промыть в холодной воды.
Размять ложкой и протереть сквозь сито. Выжимки от ягод залить 2 стаканами
горячей воды, вскипятить и процедить. В полученный сок положить сахар и
предварительно замоченный и отжаый желатин. Помешивая, доведите сироп до
кипения. В охлажденный сироп выложить ягодное пюре и взбивать до образования
пенистой массы. Как только масса загустеет, выложить ее в формы и охладить.
Hа 1 стакан ягод 3/4 стакана сахару, 15 г. желатина.
ЗЫ. Иногда желатин в муссах заменяют манной крупой.
Hижайший поклон.
Игорь.