[Prev][Next][Index][Thread]
МА ТЫ
How do you feel, All?
Барашка обычно беру с таким условием, чтобы можно было приготовить не только
манты, но и харчо - мясо на манты, косточки/ребрышки на харчо.
Мясо перемалываю на мясорубке с очень большим количеством лука 1:1, и можно
лука еще больше, так фарш будет сочнее. Соль и перец по вкусу.
Тесто я обычно делаю только на яйцах, достаточно 1-2 яйца на порцию для очень
голодного человека, и чуть-чуть соли, можно и без нее.
После того, как тесто расстоялось, от него отрезаю кусок размером с грецкий
орех, раскатываю до размеров блюдца и в серединку укладываю фарш, затем все края
теста поднимаю и укладываю в складочки над фаршем так, чтобы это было похоже на
небольшой мешочек деда мороза, обязательно оставляю маленькую дырочку в
складочках (для того, чтобы тесто не прорвалось под паром, и бульон не вытек из
него). Готовые манты укладываю на противеньки с дырочками в мантоварке в два
этажа и под крышкой паром довожу их до готовности за 15 минут.
Соус к мантам обычно подаю шашлычный.
Приятного аппетита.
With best wishes,
Sveta (aka Mrs. Dmitry Rechkin)