[Prev][Next][Index][Thread]

Re: China's kitchen



Hello dear Viktor!

11 Jul 95 05:18, Viktor Volchinski wrote to All:

 VV> Писал я намедни про сабж, да видать пролетело мимо внимания уважаемой
 VV> общественности.
 VV> З.Ы. попробую завтра принести книжку, там есть пара рецептов, ну и кину их
 VV> для затравки. Говорят, что аппетит приходит во время еды. :)

     Hет, много раньше, так что начнем работать на его благо :)

     ПОЧКИ С ЧЕСHОКОМ  -  500 гр. почек, 3 дольки чеснока, 1 ч л водки, 1\2 ч л
глютамата, соль. Почки обрабатывают и нарезают кусочками, обжаривают во фритюре.
В конце добавляют измельченный чеснок, соевый соус, глютамат и соль по вкусу.

    СВИHИHА С ГРИБАМИ  -  200 гр мяса, 0,5 кг свежих(или 100 гр сухих) грибов,
1 яйцо, 20 гр крахмала, 30 гр свиного жира(или раст . масла), 2 ч л соевого
соуса, 2 ч л водки, 1 головка чеснока, 20 гр зеленого лука, 10 гр свежего
имбиря, 1\2 ч л глютамата.
    Из яйца, воды и крахмала делается кляр.Мясо нарезать тонкими брусочками,
обмакнуть в кляре и обжарить во фритюре.Грибы отварить до полуготовности,
нарезать мелко и обжарить в небольшом количестве жира. Hа готовые грибы выложить
мясо. В отдельной посуде заранее готовят соус, смешав бульон(30-50 гр), соевый
соус, водку, глютамат, зеленый лук, нарезанный кусочками, мелко нарубленные
чеснок и имбирь, соль и крахмал, разведенный в холодной воде(1 ч л на 100 г
воды). Этот соус, хорошо размешав, выливают на грибы с мясом, перемешивают и
через минуту снимают с огня. Соус должен загустеть.
    Это же можно проделать с говядиной и бараниной.
   Глютамат можно вполне заменить кубиками "кнорр" и другими подобными.

  В другой раз будет мясо в кисло-сладком соусе. Это блюдо очень интересное,
через сутки или меньше мясо становится еще мягче, чем было сразу после
приготовления и подачи на стол.

Best wishes, Lena