[Prev][Next][Index][Thread]

овенькие



Hi All,
        Мы новенькие. Вот наш начальник ушел в отпуск и pазpешил
нам  пообмениваться  pецептиками. Мы  будем очень pады, если  вы откликнитесь.
Сpазу вопpосик:
Чем коpмят молодого мужа в певую неделю после свадьбы? А вот для начала паpа
наших pецептиков:


     Представьте себе  узкий  и   достаточно   длинный   стол,
накрытый широкой  льняной скатертью,  свисающей почти до пола.
Слева на этот стол  мы  положим  белый  хлеб,  справа  ржаной,
черный. По  краям  -  бокалы  для  сока,  минеральной  воды  -
треугольником. Закусочные  тарелки  уложим  одна  на   другую,
стопочками. ожи  и  вилки  поместим в устойчивую декоративную
посуду, можно керамическую,  цветы с  длинными  стеблями  -  в
высокую вазу.  А  посреди  стола красиво разложим всевозможные
холодные закуски.
     Это -  буфетная  стойка.  С  такого стола Ваши гости сами
должны взять тарелку и приборы,  выбрать еду, которая по душе,
и есть,  стоя  или сидя,  где прийдется...  Приемы с подобного
рода сервировкой распространены в странах Прибалтики,  и  надо
сказать, у   такой   буфетной   стойки,  беспорно,  есть  свое
преимущество: вдруг гостей пришло больше, чем ожидали хозяева.
     Вот давайте  и  займемся  тем,  что  приготовим некоторые
холодные закуски.

     ЖЕЛЕ ИЗ МЯСОГО БУЛЬОА.
     ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

     а 1 л процеженного,  прозрачного мясного бульона - 30-35
г желатина.
     Желатин на  2-3 часа замачивают в холодной воде.  Затем и
бульон, и раствор желатина ставят отдельно на  огонь.  Желатин
растворится полностью раньше,  чем начнет кипеть,  поэтому его
тоненькой струйкой  вливают,  помешивая  в  горячий  бульон  и
процеживают.

     ЯЗЫК В ЖЕЛЕ.
     ~~~~~~~~~~~

     а 6-8 ломтиков отварного говяжьего  языка  -  1  вареную
морковь, 1 огурец, 2 вареных яйца, 1 отварной стручок красного
сладкого перца (паприка),  2 стакана бульона,  20 г  желатина,
соли, перца, уксуса по вкусу.
     В тарелку вливают немного смеси бульона с желатином  (см.
предыдущий рецепт)  и  дают застыть.  Сверху в один ряд кладут
ломтики языка.  По краям кружочки яйца и полоски вырезанные из
моркови. Язык  украшают  колечками  перца  и огурца и заливают
холодным бульоном.
       Кому интеpесны наши pецепты, обpащайтесь.
                                       Юлокса, Яна.

Bye!