[Prev][Next][Index][Thread]

Фpанцузская кухня



Rafalsky V.v.
Hi All!
В наличии имеется книга: Patrice Dard, "365 jours de la Cuisine. Vorte menu
quotidien", Paris, 1990.(на французском естественно, т.е. "365 дней кухни. Ваше
ежедневное меню." Идет интенсивный процесс
перевода. Есть рецепты изысканные, есть абсолютно фантастические,
но можно найти и кое-что попроще. Сами пока не готовили, но можем
поделится рецептами. К сожалению, намедни хозяева крутые из городу
Парижу приезжают и оную книжку обратно потребуют. Так что вот так.
у с пока...
     Для разминки:
                 РУЛЕТ ИЗ СВИОЙ КОЛБАСКИ В РОКФОРЕ
                         Ингридиенты:
1.Колбаса свинная - 20см (без приколов - так написано, судя по
                          фотографии в диаметре ~3-4см и похожа
                          на домашнюю).
2.Ломтик сала.
3.250г Рокфора (сыр такой - поищите ;)
4.150г сметаны.
5.2 яйца.
6.50г размягченного масла (сливочного).
7.1ст ложка крепкой горчицы.
8.1ст ложка портвейна.
9.1пучок петрушки.
Перец белый (?), зеленый(??), розовый(???), соль по вкусу.
                          Процесс:
Отрежте от куска сала пластинку 20х30 см (в книге толщина не  указана,
но судя по фотографии ~2-3мм).
В большую миску натрите рокфор на терку,  добавьте сметану, яйца, раз-
мягченное масло,  портвейн,  горчицу, различные сорта перца (молотые).
Посыпьте этот фарш петрушкой и перемешайте. Поместите этот фарш равно-
мерным слоем на сало.  Положите колбаску на край и сворачивайте рулет,
прижимая колбаску.  Заверните  этот рулет в фольгу.  Готовить на пару,
закрытым, 30 минут. Достать, перед подачей охладить.
     Приятного аппетиту!!!
     PS. Если кто попробует - поделитесь впечатлениями, а то сейчас ни
времени, ни финансов, чтобы самим готовить нету.;((