[Prev][Next][Index][Thread]

яблочный уксус



Hello Svetlana!

09 Oct 95 14:07, Svetlana Wolkowa wrote to All:
 SW>  Пpивет, All!
 SW> Как пpиготовить subj в домашних условиях, может, кто-нибудь
 SW> знает?
 SW>                    Svetlana

                    ЯБЛОЧHЫЙ УКСУС
                    **************

рецепт 1.
Яблоки моют, удаляют поврежденные части, натирают на крупной терке. Сырую
яблочную кашицу кладут в стеклянный сосуд и разводят теплой кипяченой водой (на
1 л воды - 0.8 кг яблочной кашицы). Hа каждый литр воды добавляют по 100 г меда
или сахара, а для ускорения процесса - по 10 г дрожжей или по 20 г сухого
ржаного хлеба.
Первые 10 дней смесь хранят открытой, периодически перемешивая. Потом массу
складывают в марлевый мешок и отжимают. Сок процеживают. Hа каждый литр сока
добавляют по 50 - 100 г меда или сахара. Банку с соком закрывают марлей, ставят
в темное место на 40 - 60 дней. Затем уксус фильтруют, разливают по бутылкам и
плотно закрывают пробками. Хранят в прохладном месте.

рецепт 2.
Яблоки измельчают, перекладывают в эмалированную посуду и заливают горячей
водой (75 градусов), добавляют сахар из расчета 100 г на 1 кг массы. Вода должна
перекрывать массу на 3-5 см. Посуду ставят в теплое затемненное место,
содержимое ее время от времени перемешивают.
Через 2 недели процеживают, переливают для брожения в банки, не доливая до
верха 7 см. В таком виде жидкость выдержать еще 15 дней, процедить и разлить по
бутылкам. Если предстоит длительное хранение, то пробку нужно залить парафином.

Eще один рецепт:

                     ФРУКТОВЫЙ УКСУС
                     ***************

Pаздробленные ягоды или мелко нарезанные яблоки (1.5 кг) помещают в банку,
заливают 1.5 л воды и добавляют 200 г сахара. Завязывают двухслойной марлевой
салфеткой и ставят в светлое помещение на 3 месяца, затем процеживают. Хранят в
бутылках.


                                                    Elyna