[Prev][Next][Index][Thread]
Re:Блины
Здpавствуйте, Vladimir!
04 Feb 96 13:15, Vladimir Januszkiewicz wrote to Donat Babanov:
VJ> О-о-о! Я тоже люблю, и первый раз жарил блины сам в 12 лет - процесс
VJ> закончился весьма плачевно, однако потом постепенно я научился это делать:
У меня, конечно, опыт выпечки блинов гораздо, гораздо меньше, но
VJ> Hаколоть на вилку небольшой кусочек сливочного масла или маргарина, и
VJ> потереть им раскаленную сковородку (так и делать во время всего процесса
VJ> жарки, при необходимости добавить масла). Сковородку лучше взять
позвольте с вами не согласиться. Масло ведь гореть будет. По-моему, разумнее
добавить масло в тесто. А сковородку достаточно смазать один раз в начале
работы, причем смазать кусочком сала сильно раскаленную сковороду (речь
идет о чугунной сковороде).
Осмелюсь предложить свой рецепт блинов, позаимствованный из какого-то
журнала и неоднократно опробованный.
> Б Л И H Ы
Продукты: 250 г. муки, 1/2 литра молока (или равные части молока и воды,
тогда блины получатся более пышными), 3-4 яйца, 2 щепотки соли, 1 ст. ложка
растительного масла, 20 г. растопленного сливочного масла. Для сладких
блинчиков потребуются ванилин и 1 ст. ложка сахарной пудры.
Высыпать муку в глубокую посуду с круглым дном, сделать в муке углубление,
влить в него яйца, взбитые как для омлета. Постепенно добавить половину
молока и вымешивать тесто, забирая муку небольшими порциями по всей
окружности углубления от краев к середине. Когда мука впитает всю жидкость,
продолжать вымешивать еще 2-3 минуты, чтобы тесто получилось гладким и
без комков. Добавить соль, растительное масло, растопленное сливочное масло.
Развести остальной жидкостью, вводя ее постепенно, накрыть посуду крышкой и
около часа выдерживать тесто при комнатной t. После этого выпекать блины.
Моя любимая начинка - творожная. Творог перетирается через сито, добавляется
промытый изюм, сахар, растворенный в небольшом количестве разогретого
сливочного масла.
Приятного аппетита!
С уважением жена Сергея Татьяна.
▐ Мудрый ищет погрешности в себе, немудрый - в других.