[Prev][Next][Index][Thread]

Re:Блины





  Здpавствуйте, Vladimir!

04 Feb 96 13:15, Vladimir Januszkiewicz wrote to Donat Babanov:

 VJ> О-о-о! Я тоже люблю, и первый раз жарил блины сам в 12 лет - процесс
 VJ> закончился весьма плачевно, однако потом постепенно я научился это делать:

   У меня, конечно, опыт выпечки блинов гораздо, гораздо меньше, но

 VJ> Hаколоть на вилку небольшой кусочек сливочного масла или маргарина, и
 VJ> потереть им раскаленную сковородку (так и делать во время всего процесса
 VJ> жарки, при необходимости добавить масла). Сковородку лучше взять

 позвольте с вами не согласиться. Масло ведь гореть будет. По-моему, разумнее
 добавить масло в тесто. А сковородку достаточно смазать один раз в начале
 работы, причем смазать кусочком сала сильно раскаленную сковороду (речь
 идет о чугунной сковороде).
   Осмелюсь предложить свой рецепт блинов, позаимствованный из какого-то
 журнала и неоднократно опробованный.

>                       Б Л И H Ы

   Продукты: 250 г. муки, 1/2 литра молока (или равные части молока и воды,
тогда блины получатся более пышными), 3-4 яйца, 2 щепотки соли, 1 ст. ложка
растительного масла, 20 г. растопленного сливочного масла. Для сладких
блинчиков потребуются ванилин и 1 ст. ложка сахарной пудры.
   Высыпать муку в глубокую посуду с круглым дном, сделать в муке углубление,
влить в него яйца, взбитые как для омлета. Постепенно добавить половину
молока и вымешивать тесто, забирая муку небольшими порциями по всей
окружности углубления от краев к середине. Когда мука впитает всю жидкость,
продолжать вымешивать еще 2-3 минуты, чтобы тесто получилось гладким и
без комков. Добавить соль, растительное масло, растопленное сливочное масло.
Развести остальной жидкостью, вводя ее постепенно, накрыть посуду крышкой и
около часа выдерживать тесто при комнатной t. После этого выпекать блины.

   Моя любимая начинка - творожная. Творог перетирается через сито, добавляется
промытый изюм, сахар, растворенный в небольшом количестве разогретого
сливочного масла.
   Приятного аппетита!
   С уважением жена Сергея Татьяна.

▐  Мудрый ищет погрешности в себе, немудрый - в других.