[Next][Index][Thread]

Кулинарный календарь 1994г



Dear All!

Вот еще один...

│││ 7 января, пятница │││

Взвар с рисом

  Атварить 400 грамм риса, откинуть на сито, облить холодной водой, дать воде
стечь. 400 грамм разных сухофруктов отварить с двумя стаканами сахарного песка,
откинуть и перемешать с рисом. Выложить на глубокое блюдо, полить оставшимся от
варки соком.


Взвар из сушеных фруктов

  800 грамм разных сушеных фруктов (яблоки, груши, вишни,сливы) промыть,
сложить в кастрюлю, добавить немного корицы, залить водой, довести до кипения.
Закрыть крышкой и варить до мягкости на легком огне или в умеренно нагретой
духовке. Остудить, слить сок, положить в него 1 стакан сахарногопеска (или
1 1/2 стакана - если фрукты кислые), сварить сироп и залить им фрукты. Можно
подать горячим или холодным.


А как вам это (см ниже) ?

Заливной поросенок

#include <Hа одного молочного поросенка (2 - 2,5 кг) - 1 морковь,
          1 луковица, 1 корень петрушки, 2 крутых яйца, консервированый
          зеленый горошек, черный перец горошком, соль, 30г желатина>

main() {
  Подготовленную тушку поросенка рубим на куски, заливаем водой и, добавив
соль, пряности и ароматические коренья, варим. После закипания воды убавляем
огонь, снимаем пену, и варим еще около часа.После этого вынимаем мясо и, накрыв
льнчной тканью, даем ему остыть. Hа основе получившегося бульона, процеженного
через двойную марлю (лучше 2-3 раза), готовим заливку с желатином.
  Для поросенка хорошо подобрать просторную, большую форму. подлить туда
заливку слоем не более 0,5 см, разложить кружочки крутых яиц, нарезанную
морковь, зелень петрушки, зеленый горошек, дать застыть и затем залить все это
бульоном так, чтобы он покрывал продукты, сверху разложить мясо и вынести на
холод. Подают заливного поросенка на блюде, украсив его овощами и свежей
зеленью, с хреном.
}


With best wishes,
               RS