[Next][Index][Thread]
Салаты.
Hello All.
Я извеняюсь за некоторые неточности в рецепте :-)
SN> О В О Щ О Й С А Л А Т В П Р О К .
SN> Из зеленых помидоров готовим салат, который храним в холодиль-
SN>нике, и используем, когда потребуется.Сначала делаем салатную массу.
SN>Очищаем, промываем и нарезаем мелкими дольками 3 кг. зеленых помидо-
=== Cut ===
О В О Щ О Й С А Л А Т В П Р О К .
Из зеленых помидоров готовим салат, который храним в холо-
дильнике, и используем, когда потребуется.Сначала делаем салатную
массу. Очищаем, промываем и нарезаем мелкими дольками 3 кг. зеле-
ных помидоров. атираем на крупной терке 1,5 кг. моркови,нарезаем
кружочками 1,5 кг репчатого лука и все это вместе с зелеными по-
мидорами складываем в эмалированную кастрюлю. Добавляем 100 гр.
соли и оставляем на 10 - 12 часов.
Готовим маринад.В эмалированную кастрюлю вливаем 300 гр. по-
дсолнечного масла. 300 гр. столового уксуса , кладем 300 гр. са-
харного песка, 5 - 6 горошин черного перца и столько же лавровых
листиков. Ставим на огонь и даем закипеть.
Сливаем излишки жидкости из салатной массы, вливаем в нее
горячий маринад, все тщательно перемешиваем и ставим на огонь .
После того, как масса закипит,варим ее полчаса помешивая.
В чистые сухие банки выкладываем горячий салат, закрываем
обычными пластмассовыми крышками и укутываем в одеяло.Держим там
пока не остынут.После этого салат готов к употреблению.
=== Cut ===
А вот еще !!!
=== Cut ===
САЛАТ ИЗ ПОМИДОР И КАБАЧКОВ.
3 кг. помидор
1,5 кг огурцов
1 кг перец сладкий
0,5 кг лука
Все порезать и осторожно перемешать и накладывать в литровые
банки.
Положив 1 слой всыпать 1 чайную ложку сахара,положив 2 слой
всыпать 1 чайную ложку соли,положив 3 слой всыпать 1 чайную ложку
сахара,а затем остальной слой,а сверху 2 чайные ложки уксуса и 2
столовые ложки растительного масла.
Банки накладывать плотно,потому-что при стерилизации они
оседают,стерилизовать 20 минут.
-"-
СИИЬКИЕ ПО-ГРУЗИСКИ.
а 5 кг.сининьких- 250 гр.перца горького,250 гр.чеснока,
пол-бутылки уксуса.
Сининькие разрезать пополам,посыпать солью и оаставить на 4
часа.
Подготовить массу -перец и чеснок пропустить через мясорубку
и влить уксус,затем поджарить сининькие на подсолнечном масле,об-
макнуть в смесь и заложить в банки,и закрутить.Из 5 кг.сининьких
выходит 4 литровые или 8 полулитровых банок.
-"-
СИИЬКИЕ А ЗАКУСКУ.
1 кг.сининьких нарезать кубиками.посолить,постоят,сок слить.
Поджарить на подсолнечном масле,сложить в эмалированную кастрюлю,
добавить лук,чеснок,горький перец,сладкий перец,морковь все
по-вкусу .Зелень добавлять в готовый продукт.
Рассол-1 стакан воды,пол-стакана подсолнечного масла,0,25
стакана уксуса,закипять и горячим залить в подготовленную массу.
Остынут,поставить в холодильник,через сутки закуска готова.
-"-
СВЕКЛА ТУШЕАЯ С ЯБЛОКАМИ
Свеклу сварить в кожуре,затем очистить.Яблоки очистить от
кожуры и сердцевины.Все нарезать ломтиками и перемешать,припра-
вить маслом и сахаром,сметанным соусом и тушить 10-15 минут.Гото-
вое блюдо уложить горкой,полить сметаной,майонезом или маслом.Ук-
расить зеленью,можно добавить орехи и соль по-вкусу.
-"-
С А Л А Т Ы
По-флоридски.
Подготовленные яблоки натирают на терке.Апельсин разрезают
пополам и ложкой вынимают мякоть,добавляют к ней зеленый консер-
вированный горошек,натертые яблоки,майонез,лимонный сок и соль.
Все перемешивают.Салат кладут в чашечки апельсина.
Яблоки 120 гр.апельсин 200 гр.горошек 50 гр.майонез 50 гр.,
лимон 0,5 шт. Можно делать больше.Тогда увелить объем продуктов.
-"-
ПО-ЛИОСКИ
В майонез добавляют сок лимона,горчицу,соль,молотый перец.
Перемешивают, в эту массу кладут нарезанные сосиски и яйца6зеле-
ный горошек,еще раз перемешивают.
Яйца-2 шт.сосиски 150 гр.горошек 50 гр.майонез 50 гр.соль,
горчица, лимон все по-вкусу.
-"-
ПО-СТРАСБУРСКИ.
Репчатый лук нарезают полукольцами,маринованные огурцы и сыр
кубиками,сосиски дольками.Все перемешивают.Поливают заправкой из
растительного масла,горчицы,сока лимонного с добавлением соли и
перца.
Лук 20 гр.сыр-200 гр.сосиски-200 гр.огурцы 60 гр.лимон 0,5
шт. горчица,растительное масло 35 гр.соль,перец по-вкусу.
-"-
МОРКОВЫЕ ШАРИКИ.
Очищенную морковь натирают,а затем помсешивая варят,до тех
пор пока не испарится сок.
Из воды и сахарного песка \200 гр.\варят сироп.Кладут в него
подготовленную морковь,лимонный сок и измельченную цедру лимона,
перемешивают .Влажными руками формируют шарики и обваливают их в
сахарном песке.
Морковь 250 гр.сахарный песок 250 гр.,2 лимона,вода-1 ста-
кан.
-"-
ПАШТЕТ ИЗ БРЫЗЫ.
Брынзу,чеснок и очищенные гречкие орехи пропускают через мя-
сорубку.Добавляют сливочное масло,перемешивают,охлаждают.Кладут в
салатник,украшают зеленью петрушки или укропом,или зеленым луком.
Такой паштет можно подать на любой праздничный стол.
Выход -брынза-500 гр. чеснок-2-3 головки,сливочное масло-250
гр. грецккие орехи - 1-2 стакана,зелень.
-"-
САЛАТ "ГРИБОК"
Картофель-100 гр.,помидоры-20гр.Масло сливочное-5гр.яйца 1\2
шт.лук зеленый-20 гр.сметана -20 гр.соль,зелень,огурцы-60 гр.
Картофелины очистить,обрезать в форме ножки гриба,отварив в
подсоленной воде,охладить.Установить ножки утолщенным концом на
середину тарелки,сверху поместить шлапки из помидор у которыхх
срезанны основания и удалены семена.выдавить на шляпку через дру-
шлаг сливочное масло,чтобы имитировать мухомор.Яйца мелко наре-
зать заправить сметаной,уложить вокруг картофеля и посыпать руб-
ленной зеленью,по краям тарелки уложить огурцы6нарезанные тонкими
ломтиками.Грибы можно сделать из яиц,для чего- отварить яйца,сре-
зать носики и и срезом установить на блюдо и верхишки яйца проки-
пятить в заварке чая.Они приобретут коричневый окрас.Верхушки ус-
тановить на яйцо-получается белый гриб.
-"-
=== Cut ===
=== Cut ===
Sergey