[Next][Index][Thread]

Салаты.



Hello All.

   Я извеняюсь за некоторые неточности в рецепте :-)

SN>             О В О Щ  О Й  С А Л А Т   В П Р О К .

SN>        Из зеленых помидоров готовим салат, который храним в холодиль-
SN>нике, и используем, когда потребуется.Сначала делаем салатную  массу.
SN>Очищаем, промываем и нарезаем мелкими дольками 3 кг. зеленых помидо-




=== Cut ===
                 О В О Щ  О Й  С А Л А Т   В П Р О К .

     Из  зеленых помидоров готовим салат,  который храним в холо-
дильнике, и используем, когда потребуется.Сначала делаем салатную
массу. Очищаем, промываем и нарезаем мелкими дольками 3 кг. зеле-
ных помидоров. атираем на крупной терке 1,5 кг. моркови,нарезаем
кружочками  1,5 кг репчатого лука и все это вместе с зелеными по-
мидорами  складываем в эмалированную кастрюлю.  Добавляем 100 гр.
соли и оставляем на 10 - 12 часов.
     Готовим маринад.В эмалированную кастрюлю вливаем 300 гр. по-
дсолнечного масла.  300 гр. столового уксуса , кладем 300 гр. са-
харного песка,  5 - 6 горошин черного перца и столько же лавровых
листиков. Ставим на огонь и даем закипеть.
     Сливаем  излишки  жидкости из салатной массы,  вливаем в нее
горячий  маринад,  все тщательно перемешиваем и ставим на огонь .
После того, как масса закипит,варим ее полчаса помешивая.
     В  чистые  сухие банки выкладываем горячий салат,  закрываем
обычными  пластмассовыми крышками и укутываем в одеяло.Держим там
пока не остынут.После этого салат готов к употреблению.
=== Cut ===


   А вот еще !!!


=== Cut ===

                  САЛАТ ИЗ ПОМИДОР И КАБАЧКОВ.

     3 кг. помидор
     1,5 кг огурцов
     1 кг перец сладкий
     0,5 кг лука

     Все порезать и осторожно перемешать и накладывать в литровые
банки.
     Положив  1 слой всыпать 1 чайную ложку сахара,положив 2 слой
всыпать 1 чайную ложку соли,положив 3 слой всыпать 1 чайную ложку
сахара,а  затем остальной слой,а сверху 2 чайные ложки уксуса и 2
столовые ложки растительного масла.
     Банки  накладывать  плотно,потому-что  при  стерилизации они
оседают,стерилизовать 20 минут.
                           -"-

                        СИИЬКИЕ ПО-ГРУЗИСКИ.

     а  5 кг.сининьких-  250  гр.перца  горького,250 гр.чеснока,
пол-бутылки уксуса.
     Сининькие  разрезать пополам,посыпать солью и оаставить на 4
часа.
     Подготовить массу -перец и чеснок пропустить через мясорубку
и влить уксус,затем поджарить сининькие на подсолнечном масле,об-
макнуть  в смесь и заложить в банки,и закрутить.Из 5 кг.сининьких
выходит 4 литровые или 8 полулитровых банок.
                             -"-

                      СИИЬКИЕ А ЗАКУСКУ.

     1 кг.сининьких нарезать кубиками.посолить,постоят,сок слить.
Поджарить на подсолнечном масле,сложить в эмалированную кастрюлю,
добавить   лук,чеснок,горький   перец,сладкий  перец,морковь  все
по-вкусу .Зелень добавлять в готовый продукт.
     Рассол-1  стакан  воды,пол-стакана  подсолнечного масла,0,25
стакана  уксуса,закипять и горячим залить в подготовленную массу.
Остынут,поставить в холодильник,через сутки закуска готова.
                             -"-

                      СВЕКЛА ТУШЕАЯ С ЯБЛОКАМИ

     Свеклу  сварить  в кожуре,затем  очистить.Яблоки очистить от
кожуры  и сердцевины.Все  нарезать ломтиками и перемешать,припра-
вить маслом и сахаром,сметанным соусом и тушить 10-15 минут.Гото-
вое блюдо уложить горкой,полить сметаной,майонезом или маслом.Ук-
расить зеленью,можно добавить орехи и соль по-вкусу.
                            -"-

                       С А Л А Т Ы

     По-флоридски.
     Подготовленные  яблоки  натирают на терке.Апельсин разрезают
пополам  и ложкой вынимают мякоть,добавляют к ней зеленый консер-
вированный  горошек,натертые  яблоки,майонез,лимонный сок и соль.
Все перемешивают.Салат кладут в чашечки апельсина.
     Яблоки  120 гр.апельсин 200 гр.горошек 50 гр.майонез 50 гр.,
лимон 0,5 шт. Можно делать больше.Тогда увелить объем продуктов.
                          -"-

                        ПО-ЛИОСКИ

     В  майонез  добавляют сок лимона,горчицу,соль,молотый перец.
Перемешивают,  в эту массу кладут нарезанные сосиски и яйца6зеле-
ный горошек,еще раз перемешивают.
     Яйца-2  шт.сосиски  150 гр.горошек 50 гр.майонез 50 гр.соль,
горчица, лимон  все по-вкусу.
                        -"-

                       ПО-СТРАСБУРСКИ.

     Репчатый лук нарезают полукольцами,маринованные огурцы и сыр
кубиками,сосиски  дольками.Все перемешивают.Поливают заправкой из
растительного  масла,горчицы,сока  лимонного с добавлением соли и
перца.
     Лук  20  гр.сыр-200 гр.сосиски-200 гр.огурцы 60 гр.лимон 0,5
шт. горчица,растительное масло 35 гр.соль,перец по-вкусу.
                        -"-

                      МОРКОВЫЕ ШАРИКИ.

     Очищенную  морковь  натирают,а затем помсешивая варят,до тех
пор  пока не испарится сок.
     Из воды и сахарного песка \200 гр.\варят сироп.Кладут в него
подготовленную  морковь,лимонный сок и измельченную цедру лимона,
перемешивают  .Влажными руками формируют шарики и обваливают их в
сахарном песке.
     Морковь  250  гр.сахарный песок 250 гр.,2 лимона,вода-1 ста-
кан.
                                -"-

                      ПАШТЕТ ИЗ БРЫЗЫ.

     Брынзу,чеснок и очищенные гречкие орехи пропускают через мя-
сорубку.Добавляют сливочное масло,перемешивают,охлаждают.Кладут в
салатник,украшают зеленью петрушки или укропом,или зеленым луком.
Такой паштет можно подать на любой праздничный стол.
     Выход -брынза-500 гр. чеснок-2-3 головки,сливочное масло-250
гр. грецккие орехи - 1-2 стакана,зелень.
                              -"-

                       САЛАТ "ГРИБОК"

     Картофель-100 гр.,помидоры-20гр.Масло сливочное-5гр.яйца 1\2
шт.лук зеленый-20 гр.сметана -20 гр.соль,зелень,огурцы-60 гр.
     Картофелины  очистить,обрезать в форме ножки гриба,отварив в
подсоленной  воде,охладить.Установить  ножки утолщенным концом на
середину  тарелки,сверху  поместить  шлапки из помидор у которыхх
срезанны основания и удалены семена.выдавить на шляпку через дру-
шлаг  сливочное  масло,чтобы имитировать мухомор.Яйца мелко наре-
зать  заправить сметаной,уложить вокруг картофеля и посыпать руб-
ленной зеленью,по краям тарелки уложить огурцы6нарезанные тонкими
ломтиками.Грибы можно сделать из яиц,для чего- отварить яйца,сре-
зать носики и и срезом установить на блюдо и верхишки яйца проки-
пятить в заварке чая.Они приобретут коричневый окрас.Верхушки ус-
тановить на яйцо-получается белый гриб.
                           -"-




=== Cut ===























































































=== Cut ===

Sergey