[Prev][Index][Thread]
красный украинский борщ
Hello Tatianka.
11 Apr 96 13:22, Tatianka Kuznetsova wrote to Inna Petruhina:
IP>> но вот с фасолью и баклажанами (кабачками) - это уже варианты
IP>> постного борща, готовится который без мяса на растительном масле.
TK> Hо это меня тоже очень интеpесует.
TK> Tatianka
Состав овощей для такого борща такой же как и для вышеупомянутого моего
рецепта + парочка баклажанчиков сантиметров по 15 каждый. Баклажаны я режу
вдоль
пополам, а потом на дольки толщиной 7 - 8 мм. Обжариваю их в растительном
масле, не обваливая в муке, до румяности. В кастрюле в это время закипает
вода,
а картошечка уже ждет погружения в кастрюлю. После закипания загружаю в
кастрюлю
картофель и обжаренные баклажанчики, а пока все это варится до готовности
картофеля, на сковородочке пассеруется (опять же таки на растительном масле)
лук, морковь, свекла, помидоры, по-возможности, перчик, нарезанный соломкой. В
этом случае, как и в предыдущем рецепте, после моркови и свеклы добавляем в
сковороду воду. После того как воды в сковороде почти уже не осталось,
картофель уже сварился, загружаю в кастрюлю капусту, пассеровку, укроп,
петрушку, солю. После готовности капусты выдавливаю в кастрюлю чеснок, ожидаю
пока закипит вместе с чесноком и можно приступать к трапезе. Масла у меня
расходуется 5-6 столовых ложек.
Повторюсь еще раз, сие яство можно употреблять и холодным в особо жаркие
летние дни.
Приятного аппетита!
Inna