Documentación estructurada ... ¿es decir?

Se dice que un formato es estructurado si da énfasis a la estructura del documento, en contraste con la forma en que el documento es presentado

Por ejemplo HTML usado de cierta forma puede ser un formato estructurado, como en el siguiente ejemplo:

<html>
  <head>
    <title>Mi primera página</title>
  </head>
  <body>
    <h1>Título</h1>
    <p>Un párrafo</p>
  </body>
</html>

O puede no serlo ...

<html>
  <head>
    <title>Mi primera página</title>
  </head>
  <body>
    <font face="verdana,arial,helvetica" size="5"><b>Título</b><br/><br/>
      <em>Un párrafo</em>
  </body>
</html>