Subject: ~{VXGl;p9x~}

From: [email-masked] (JL)
Date: Wed, 5 May 93 13:56:58 GMT

试一试
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                         重庆火锅

想必重庆崽儿都忘不重庆火锅，我有一个方子供大家参考

㈠锅

有种用来炸鸡的电锅，可调温，用来涮火锅正好

㈡汤

牛骨一付，加汤熬成原汤原汁待用．熬汤时加葱，姜和香料

㈢底料

底料是最关键的，火锅店就靠它赚钱

牛油一坨（可用牛板油自己熬）

辣豆办酱

豆豉（最好用台湾产的一种叫＂豆豉辣椒酱＂）

干辣椒节若干，花椒一把

盐，料酒（最好用醪糟）和糖

用一点牛油，加油锅内烧热，放入干辣椒，花椒，盐和豆办酱等

炒转后掺牛肉汤，然后倒入火锅加豆豉辣椒酱

㈣原料

啥子都行

建意：

葱，带鱼，豆腐，豆芽，里脊肉，牛（猪）肝，

把你喜欢的东西都扔进去涮，然后择优而取

Ｐ．Ｓ．有离家时间长的请准备牛黄解毒丸
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松松

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From: [email-masked] (Xiaoyu Li)
Date: Thu, 6 May 1993 15:40:11 GMT

>想必重庆崽儿都忘不重庆火锅，我有一个方子供大家参考

俺在这疙嗒儿都已成了火锅大王啦，得，今儿又遇
一老乡，咱得交流交流不是。

>有种用来炸鸡的电锅，可调温，用来涮火锅正好

没错儿，那种宽口电锅不丁，马力不够。炸锅温
度高，但缺点是口太小，一桌七、八老饕，筷子
都盛不下。

>用一点牛油，加油锅内烧热，放入干辣椒，花椒，盐和豆办酱等

放点腊肉，或者美国烟熏香肠更有味儿。

>葱，带鱼，豆腐，豆芽，里脊肉，牛（猪）肝，

豆腐要老豆腐，嫩的不丁，全泡汤了。别尽来荤的，
象波菜，圆白菜（洋白菜，包心白菜）等最佳。要有
牛肚儿，更他妈棒，但需要经过复杂的处理才好吃。
想吃嫩点，别忘了肉上裹点薄芡。

您流口水啦？赶明儿上Ｄａｌｌａｓ时，言语一声儿
，咱想法让您尝尝。

-- 
Xiaoyu Li
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Superconducting Super Collider Laboratory     Internet: [email-masked]
2550 Beckleymeade Ave., MDL, MS-1002             Phone: 214-708-2968
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From: [email-masked] (Hao Chen)
Date: Thu, 6 May 1993 19:33:39 GMT

>都盛不下。

都是退了的人了，还是要吃重庆火锅。也发一份感慨。
宽口电锅，炸鸡的电锅，都中！吃重庆火锅，要热闹！
人多了，多支几口锅！美国难找那种用篱笆隔开的正宗
重庆火锅，不必讲究。

>放点腊肉，或者美国烟熏香肠更有味儿。

两位爷儿，恕退了的直言，这配方串味儿了！
重庆火锅，一定要重庆带来的火锅底料！！！
那些想从云贵川带底料来的，最好在旺季找人
先存下，夏天常脱销。９０年夏，昆明脱销。

豆豉也是，想办法去找四川正宗，假货太多。
９１年夏，在夏威夷也没见到。台湾产的淡。
说到这会儿，腊肉该是什么腊肉也明戏了吧？

>想吃嫩点，别忘了肉上裹点薄芡。

重庆火锅是操哥纤夫的专利，越是下水越带劲
越是麻辣越解恨！牛肝儿，牛肚儿，牛腰子，
菠菜，牛皮菜，折耳根，都来点儿！

>，咱想法让您尝尝。

退了的

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From: <[email-masked]>
Date: Thu, 6 May 1993 22:13:49 EDT

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 Dan

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From: [email-masked] (Xiaoyu Li)
Date: Fri, 7 May 1993 16:12:34 GMT

>>>用一点牛油，加油锅内烧热，放入干辣椒，花椒，盐和豆办酱等

嘿，我说你也是！既然晓得“美国难找那种用篱笆隔开的
正宗重庆火锅，不必讲究。”的道理，啷凯反倒要正宗的
火锅底料！何况正南齐北的大厨，哪个不是把重庆火锅的
普遍真理和当地的革命具体实践相结合？要解放思想，因
地制宜，因材施料，不管白猫黑猫，喝得了辣的才是好猫
，只要吃起来让人想再吃就要得。

>说到这会儿，腊肉该是什么腊肉也明戏了吧？

正宗川货，美国找不到，要火锅味儿正，那得有永川豆豉
，郫县豆瓣儿，涪陵榨菜。也难怪，这里东方食品店尽他
娘的港、台、粤、闽的后代开的，真正的四川花椒、海椒
更难找，我说豪爷儿，您就将就着过罢！

>重庆火锅是操哥纤夫的专利，越是下水越带劲

您那几句四川话在哪儿学来的哟？“操哥”咋跟纤夫们混
在一起！“操哥”是那些二冲二冲的摩登崽儿，穿卡叽布
小裤脚，戴付墨镜，（现在的“操”法又当别论）。和朝
天门抬包包的、嘉陵江上拉船的，不是一个阶级。

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From: [email-masked] (Hao Chen)
Date: Fri, 7 May 1993 17:31:35 GMT

>娘的港、台、粤、闽的后代开的，真正的四川花椒、海椒

庄主，火锅的事先放放，退了的也只是不甘寂寞才出声的。
正宗底料，如今用塑料口带密封包装，整点儿来不是难事。

>小裤脚，戴付墨镜，（现在的“操”法又当别论）。和朝

那里厢的同胞帮帮忙好不好：“操哥”可是草夥（伙）的讹
音？当年落草的和拉纤的都是无产阶级，都是玩儿命的！如
今操哥变了，纤夫没了，火锅到是留下来了……

眼瞅着村儿里的走了，园子里的隐了，一顿火锅生把退了的
又给引出来了：多少次眼前嘉陵江水波浪翻涌，多少次耳畔
船工号子高亢悠扬。庄主，您这里人丁兴旺，退了的自当慎
独！＂田园将芜胡不归＂？退了的告辞了，庄主，您留步。

网上的，退了的＂业未尽，鬓已秋，忍将夙愿付东流＂。诸
位，昨日这里八方风雨会中州，义棋遍地。正如今笙歌归院
落，灯火下楼台。

我们曾论文章：
             艺苑重高文
             芳原留胜事

我们曾谈云雨：
             曾经沧海难为水
             除却巫山不是云

我们怀远：
             悠悠边月破
             郁郁流年度

我们就俗：
             悠悠地过日子
             慢慢地吃火锅