[Prev][Next][Index][Thread]
вино
Hi!
> Подскажите, кто-нибудь занимается изготовлением домошнего вина? Моя
> бабушка
> делала смородиновые, сливовые, рябиновые настойки. Hо не стало бабушки и
> рецепты
> канули. А так хочется иногда чего-нибудь лекгоко и вкусного, а главное
> безвредного.
Практически нет ничего сложного. Самое главное найти бутыль для этого дела и
пробку (желательно резиновую). В пробке делается отверстие, в него вставляется
резиновый шланг (или пластиковый) диаметром около 1-2 см.
В бутыль наливается различные фрукты или даже жмых после отдавки сока (очень
хорошо идет винограбный), естественно, если будут использоваться полностью все,
то будет вкуснее. Если вы берете целые ягоды, их нужно хорошенько помять (можно
руками или ногами, если очень много), все это заливается теплой кипяченной водой
(можно, конечно, и сырой, но кипяченной надежнее). Бутыль тщательно
укупоривается вышеуказанной пробкой с шлангочкой(рекомендуется все стыки
промазать пластилином), второй конец которой
опускается в сосуд с водой (дабы при брожении газы выходили, а воздух не
заходил, ибо получится уксус вместо вина).
В ИМА ИЕ!!!! е заливайте бутыль до верху! Ибо при брожении об'ем смеси
увеличивается и если заб'ется трубочка, может произойти взрыв!
Через пару недель, смесь нужно профильтроать через марлю, дабы отделить жмых
и залить чистый субпродукт обратно в бутыль. Теперь, если вы хотите получить
сухое вино, то сахар добавлять не нужно, если крепленное, то нужно добавить
сахар в зависимости от крепости вина (сахар разводится в теплой воде и
заливается в бутыль).
Теперь вино должно стоять до окончания прожения (не на солнце). Процесс
брожения может идти до года, но вино можно начинать пить и раньше. После
окончания брожения вино разливается в емкости (бутылки, банки. Я использую
пластмассовые бутылки из-под PEPSI, COLA и пр.) и опускается в подвал или другое
прохладное место (Можно хранить и в квартире, но если вы не дождетесь полного
прекращения брожения, то вино будет продолжать бродить в бутылках).
В ИМА ИЕ! Для вина желатено использовать очень зрелые фрукты (даже слегка
перезрылые) иначе вино будет горчить.
Олег.