[Prev][Next][Index][Thread]
Re: Сбитень
Приветствую Вас, Serge Golubev!
Как-то раз 04 Mar 96 19:15, Serge Golubev писали к All:
SG> А не pасскажет ли кто пpо subj.
SG> И pецептик бы какой несложный.
Сбитень - популярнейший в прежние времена горячий напиток, в основе которого -
мед и пряности. Появился на Руси ок. 1000 лет назад. В 1128 году великий кн.
Всеволод, пируя с боярами, приказал выставить для народа по улицам вина, меда,
перевару (сбитня), овощей и всякого кушанья. Готовили две разновидности сбитня:
с вином и без вина. Уличные торговцы продавали сбитень обычно без вина - вопреки
распространенному сейчас мнению, русский народ в будни вел в большинстве своем
трезвый образ жизни. Безалкогольный сбитень до конца 19 в. заменял русскому
народу чай и кофе (думаю, что в жестокой конкуренции с квасом). Готовили и
разносили сбитень в посуде типа самовара. Считается, что своим появлением
самовар обязан именно сбитню. ( По кн.: В.М. Ковалев, .П. Могильный "Русская
кухня: тродиции и обычаи", М., 1992).
В рецептах сбитня часто используются патока и хмель. А доступный нам рецепт -
Сбитень суздальский
---------------------
В 1 литре воды растворить по 150 г. сахара и меда, добавить пряности
(гвоздику, корицу, кардамон, имбирь - по вкусу). Кипятить 10-15 минут, снимая
пену. Дать настояться минут 30, процедить, подогреть и пить горячим.
C уважением, Елена.