[Prev][Next][Index][Thread]

Лягушки..



Hello Alenka!


 AS> А кто-нибудь не может подсказать как пpиготовляются лапки от
 AS> subj-а?

        Книжка была в 1961 году, перевод с болгарского.  .Сотиров. Современная
кухня. Изд-во "Техника", так там много экзотики.

        ЛЯГУШАЧЬИ БЕДРЫШКИ, ТУШЕ ЫЕ В БЕЛОМ ВИ Е.

        Продукты: 25 шт. лягушек, 200 гр.белого вина, 150 гр.сливочного масла,
30 гр.моркови, 30 гр.сельдерея, 30 гр.репчатого лука, 500 гр.грибов, 15гр.соли,
150 гр.сливок, 200 гр.ароматической зелени и 200 гр.соуса бешамель.
        Положить в кастрюлю, смазанную маслом, очищенные и посоленные лягушачьи
бедрышки. Прибавить нарезанные ломтиками лук, морковь, сельдерея, ароматическую
зелень и посолить. Залить вином, накрыть кастрюлю крышкой  и тушить в жарочном
шкафу 15-20 минут, периодически поливая соком, в котором они тушатся. В качестве
гарнира приготовить грибы следующим способом: нарезать их ломтиками, обжарить в
масле и смешеть с соусом бешамель. Тушеные лягушачьи бедрышки уложить на круглое
блюдо, на середину поместить грибы и залить соусом с грибами и яйцами.

Приятного аппетита, Alexander