[Prev][Index][Thread]
[News] Re: Что можно пpиготовить из ничего (или суп из топора)?
Hello Dmitry!
Sun Jul 21 1996 20:41, Dmitry Mochenyov wrote to All:
DM> Имею такие пpодyкты :
DM> - каpтошка
DM> - огypцы
DM> - помидоpы
DM> - лyк
DM> - яица
DM> - зелень
DM> - мyка
DM> - масло
Вот так, навскидку, из этого можно много чего приготовить.
Могу порекомендовать тебе обычный супчик из топора.
Чистишь картошку. Количество оной зависит от вкуса. Чем больше
картошки, тем для меня лично лучше. Закипает вода, режешь ПОЛОВИHУ
картошки соломкой, а сам занимаешься чисткой лука и морковки (если
она имеется в наличии). Минут через пять высыпаешь вторую половину
картошки (тоже соломкой). Весь кайф в том, что первая половина
разваривается и придает блюду некое подобие бульона. Hу а дальше -
как и в любом супе. Все зависит от вкуса вкушающего и фантазии.
Я режу лук кольцами, высыпаю на разогретую сковороду с маслом
(или жаренным салом, или "шкварками") с минуту обжариваю и
добавляю морковь (порезанную мелкой соломкой или можно на терке).
Там варится, тут жарится. Обычно у меня "зажарка" подходит одновременно
с окончанием варки картофеля. Минут так 20. А вот здесь - окончание
процесса приготовления. Собс-но от него и зависит вкус оконечного
блюда. Обязательными у меня являются лишь картошка и "зажарка"
(пассерованный лук с морковью).
Варианты "зажарки":
Перед окончанием (минут за 5) высыпать в нее столовую ложку муки
и обжаривать вместе. Можно муку обжарить отдельно. Можно добавить
протертые через крупную терку помидоры (помидор режешь пополам
и эти половинки - да через терку), а можно и томат-пасту (томатный
сок). Если есть сладкий перец - дык его тоже можно в "зажарку" сразу
после лука. Если есть остатки колбасы-сосисек-ветчины - их тоже
можно "вбухать" в "зажарку" перед окончанием, или в зависимости от
степени свежести немного ранее. Чистим чеснок (по вкусу), режем
зелень. Выключаем огонь под "зажаркой" и трем туда чеснок, высыпаем
зелень, кидаем лавровый листик и проч. специи и накрываем крышкой
с отдушиной. "Зажарка" готова. Можно улучшить ее вкус добавив кубик-
два "Галина Бланка" или другие бульонные концентраты (грибной).
Если есть соленые огурцы, то и их можно добавить в "зажарку",
предварительно порезав кубиками. В этом случае получим разновидность
рассольника.
Как только готово варево (определяется опытным путем посредством
дегустирования основных ингридиентов на предмет готовности) высыпаем
"зажарку" туда, доводим до кипения, отставляем в сторону и минут так
через пять можно разливать.
Как видишь, рецепта как такового нет. Основной вкус блюду даст
зажарка, а в качестве варева может быть все что угодно: картошка,
картошка с вермишелью (кстати, вермишель лучше отварить отдельно
до полуготовности, дабы не получился кисель), картошка с горохом,
перловка и вообще, все что угодно. Важно лишь правильно соблюсти
время варки ингридиентов. Так, скажем, если ты готовишь фасоль или
горох, то их лучше всего "замочить" с вечера, а если нагрянули гости,
то можно быстренько их разварить в скороварке. Есно-но, сначала доводим
бобовые до готовности, а потом уж картошку.
В готовое варево можно вылить яйцо (или два), предварительно
разведя их "юшкой" (водой из-под варева), а можно и не разводить.
В первом случае в супе будут "хлопья" белка, а во втором - "нитки" (в
зависимости от того, как перемешивать).
Как видишь, из одних и тех же продуктов можно приготовить очень
много вариантов/разновидностей обычного супа. Важно лишь не
бояться фантазировать.
PS: один знакомый (кстати, очень нехило готовит) говорил словами
повара одного из московских ресторанов: "А рецепта как такового
нет. Просто я кидаю всего понемного, пока не будет вкусно. Вы мне
даете "тему" блюда, а делаю вам его. Как у музыкантов. Важно не
бояться импровизировать. А еще важнее не делать все точно по рецепту.
Ибо в лучшем случае может получиться рядовой плагиат. А в худшем ...".
С уважением, Виктор Трунов Trunov@dicom.donetsk.ua