[Prev][Next][Index][Thread]
[News] Яичница по-гpузински
Привет, Олл, очень рад пообщаться
Осмелюсь предложить вниманию всех занятный способ приготовления яичницы,
которую мне довелось испробовать в Грузии.
начианется с того, что на сковородку, стоящую на огне, режут помидоры.
Hикакого масла до этого не кладут: тут весь смысл в том, что помидоры
должны прожариться в собственном соку.
Когда они размякнут и превратятся в почти что томатную пасту, в этот
момент добавляют травки: кндзу, регань (не знаю, как это по-русски,
но такая фиолетовая травка) перец, желателно красный, и так далее:
можно положить весь набор, что имеется пока что на рынках,
хуже от этого яичница не станет.
Как только травка пустит сок, но пережаривать это месиво
нельзя ни в коем случае!
Как только пустит сок, вот тут вливаются перемешанные яйца.
Все тщательно вперемешивается. Мешать надо постянно!!!
Мешать надо, пока яичница не будет готова!
Очень быстро яйца "схватятся", и тогда не ждите, пока
она полностью затевердеет, а вот тут положите масла.
Масла жалеть не надо: положить его полновесный шматок.
Смысл многих грузинских блюд в том, чтобы человек почувствовал естественный
вкус сливочного масла. Так же и здесь: ни в коем случае нельзя класть его
до готовки, только в самый последний момент!
О количествах и пропорциях.
Черт его знает, в каких это пропорциях, все на глаз.
о все же постараюсь привести, хоть приблизительно:
пяток средней величины помидоров,
по четверти пучка разных трав,
перец и соль по вкусу.
Да!! Солят тоже в последний момент!
Масла? Помните поговорку: каши маслом не испортишь, так же и здесь.
Отведаете, напишите, как понравилось.
───┐
└───> Вего самого Доброго! Дмитрий Hазин
___ Terminate 1.50