[Prev][Next][Index][Thread]

СОЛЯHКА



Hi Anna!

28 Sep 95, Anna Vinogradova writes to All:

 AV>      Пpошy подсказать мне для мясной солянки (имеется в видy сyп)
 AV> мясопpодyкты обжаpивать или нет? А то в книгах по pазномy говоpят.
 AV> Хотелось бы yслышать совет знающих потpебителей-изготовителей, а не только
 AV> бyмажные pецепты. Поделитесь своими хитpостями в пpиготовлении этого
 AV> блюда.

Сначала обычным способом сварить бульон. Можно костный, но лучше мясной. Потом
бульон процедить, выловив лук, коренья, лаврушку и пр. Hекоторые в бульон
добавляют прокипячный огурчный рассол, но мне не нравится.
В бульон сначала положить наструганную капусту, когда закипит - картофель. Тем
временм обжарить все мясные продукты - это мясо выловленное из бульона и
нарезанное кубиками, сосиски, курица, колбаса. Все туда идет, поэтому-то
солянка
и называется сборной. Когда еще раз в кастрюльке закипит, то засыпать
наструганных соленых огурчиков. Они кладутся в самую последнюю очередь из
овощей. И только потом (после еще одного закипания :), переложить из сковородки
все мясное. Теперь обжарить лук с морковкой и томат пастой (если есть свежие
помидоры, то их лучше нарезать кусочками и положить вариться вместе с овощами).
Все. Последний штрих - пряности. Закрыть крышкой и дать настояться около
получаса. Когда разливаешь в тарелки обязательно положить сметану, лимон,
оливки, и желатльно зелень.

With best regards,
                  Svetlana