[Prev][Next][Index][Thread]
Борщ
ML> Любезно прошу всезнающего олла подсказать, как делать сабж ?
ML> Очень я его люблю, а ни у матери, ни у жены он таким не получается (у тещи
ML> ессно ближе, но не такой - это по определению :). Отличия описАть не могу
ML> (иначе подсказал бы своим) - но не такой и все тут ! Консультировался с
ML> поваром из ресторана, он сказал что капусту надо потушить (а может он
ML> употребил другой термин) в уксусе (пару ложек). Мои попробовали - не
ML> помогает (видно у ресторанов есть своя специфика). Подскажи плз, кушать
ML> сабж очень хочется.
Привет!
Мой муж и свекровь уверяют меня , что мой борщ вкусный.
Берешь 1 среднюю свеклу ( темную, сочную, сладкую - если белесая или кормовая,
даже не берись варить, все испортишь), режешь соломкой, туда же морковку и лук ,
можно помидорку еще или соус, все слегка поджариваешь на растопленном сале,
тогда шкварки будут или жарь на чем хочешь, только жира поменьше. Потом
подливаешь бульон или воду и уксус 1ст.л (уже разбавленный !). И тушишь минут
30. Пока тушится, в бульон(из морозилки кости в скороварку кидаю и через 1ч. он
готов) кладу капусту (если она жесткая ). Если она свежая, то одновременно
закидываю ее вместе с тем, что тушилось и картошкой. Теперь поставить борщ на
очень маленький огонь или в духовку на 30мин (удостоверься, что свекла
сварилась). Снял с огня, и можно добавить лаврушку и тертый с солью чеснок, по
вкусу. И накрой чем-нибудь, пусть постоит. Соль на твое усмотрение. Все в
расчете на 3-х литровую кастрюлю.
Если честно, то основа рецепта из книги " О вкусной и здоровой пище".
Остальное из опыта. Hастоятельно рекомендую твоей жене эту книгу.
Приятного аппетита. Аня!