[Prev][Next][Index][Thread]
ХРЕH
Hi Alex!
Alex Victorov (09-Nov-1995 02:28) wrote in a message to All:
AV> Люди, pасскажите как пpавильно пpиготовить теpтый Subj ?
Самое страшное в этом деле - собственно протирка хрена на терке. Многие
ревизионисты говорят, что хрен можно протереть на мясорубке, но разве это
называется "тертым" хреном? Точное название для _ЭТОГО_ - "измельченный хрен".
Тертый хрен более нежный по консистенции. А трут хрен - на мелкой терке, причем
если накопал корней, то надо их обработать побыстрее. У меня основным двигателем
при переработке хрена служит теща :) А снабженцем - я.
Впрочем, если тебя пугают трудности, то тогда доставай мясорубку, нацепи на
выход п/э мешок, закрепи резинкой-колечком и прокручивай себе на здоровье.
После того, как у тебя появилось достаточное количество тертого или
измельченного хрена, можно подумать о его облагораживании. Везде в хрен
добавляется соль и сахар.
Рецепт 1. Хрен с уксусом. В тертый хрен (примерно в полкило) добавляется 2-3
ч.л. сахара и чуть меньше 1 ч.л. соли. Все перемешивается. Потом берется 3%
уксус и доливается в хрен, пока не будет достигнута нужная консистенция (хрен
должен быть сочным, причем сок должен быть виден). Одновременно пробуется. Если
нужно, добавляется сахар, соль, или если сильно кислый получается, то кипяченая
вода.
Рецепт 2. Хрен со свекольным соком. Так же, как 1, но уксуса дается меньше, и
добавляется сок из сырой свеклы. Количество свекольного сока определяется
эстетическим чувством готовящего хрен. Когда хрен будет радовать глаз и язык, он
готов.
Рецепт 3. Хрен с яблоками. Так же, как 1, но сначала к указанному количеству
(0.5 кг хрена) добавляется 0.1 кг тертых кислых яблок, а потом доводится до
нужной кислотности уксусом. Желательно подкрасить свекольным соком, т.к. яблоки
могут потемнеть.
Рецепт 4. Хрен со сметаной. Основной рецепт (хрен+соль+сахар) и вместо уксуса
сметана. Отличается более нежным и не таким острым вкусом по сравнению с
предыдущими рецептами.
Bye!
Eugene