[Prev][Next][Index][Thread]

[News] Засахаренные розы или что другое



Привет All!

        Тут недавно проходил вопрос о засахаренных розах. Что это  такое я не
совсем понимаю, но думаю что попал в тему.
    Имею брошюрку "Кухня Кавказа" (тираж целых 19000, поэтому  искать
бесполезно), а там...

                Украшения из сахарной  и молочной мастики
  Свежая сахарная и молочная мастика пластична. Поэтому из нее, как из
пластилина, легкосделать различные украшения.(далее пропущено)

                ПРИГОТОВЛЕHИЕ САXАРHОЙ МАСТИКИ
   Желатин - 10 г
   вода 150 г
   сахарная  пудра 930 г
   патока 50 г
   фруктовая эсенция 0.5 г
   ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
   Выход  1000 г
   Желатин прмывают, заливая его холодной водой, затем воду сливают, а желатин
вновь заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 град С). Дают ему
набухнуть (около 2-х часов), ставят на слабый огонь и нагревают до его полного
растворения.
   Просеянную сахарную пудрунасыпают горкой на деревянный или мраморный стол
(от алюминия пудра темнеет), делают в ней углубление, в которое вливают патоку,
растворенный желатин и фруктовую эсенцию. Быстро перемешивают, чтобы получилась
однородная белая или слегкасероватаямасса.

Из этогобезобразия  и  рекомендуют лепить цветы.
Есть еще рецепт молочной мастики. Если кого интересует, напишу.


С уважением,  Oleg