[Prev][Next][Index][Thread]
[News] Засахаренные розы или что другое
Привет All!
Тут недавно проходил вопрос о засахаренных розах. Что это такое я не
совсем понимаю, но думаю что попал в тему.
Имею брошюрку "Кухня Кавказа" (тираж целых 19000, поэтому искать
бесполезно), а там...
Украшения из сахарной и молочной мастики
Свежая сахарная и молочная мастика пластична. Поэтому из нее, как из
пластилина, легкосделать различные украшения.(далее пропущено)
ПРИГОТОВЛЕHИЕ САXАРHОЙ МАСТИКИ
Желатин - 10 г
вода 150 г
сахарная пудра 930 г
патока 50 г
фруктовая эсенция 0.5 г
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Выход 1000 г
Желатин прмывают, заливая его холодной водой, затем воду сливают, а желатин
вновь заливают водой (ее температура не должна превышать 20-25 град С). Дают ему
набухнуть (около 2-х часов), ставят на слабый огонь и нагревают до его полного
растворения.
Просеянную сахарную пудрунасыпают горкой на деревянный или мраморный стол
(от алюминия пудра темнеет), делают в ней углубление, в которое вливают патоку,
растворенный желатин и фруктовую эсенцию. Быстро перемешивают, чтобы получилась
однородная белая или слегкасероватаямасса.
Из этогобезобразия и рекомендуют лепить цветы.
Есть еще рецепт молочной мастики. Если кого интересует, напишу.
С уважением, Oleg