[Prev][Next][Index][Thread]

Заготовки



Hello Anna!

Th Jul 27 1995 09:11, Anna Vinogradova wrote to All:

 AV> Сейчас есть свежие огypчики и помидоpчики, пеpчик.
 AV> А не подскажет ли кто-нибyдь pецепты маpинованных огypчиков, помидоpчиков,
 AV> и консеpвиpования остpого (длинненький такой) жгyчего пеpчика?

                             ОГУРЦЫ МАРИHОВАHHЫЕ.

   Hекрупные крепкие огурцы обмыть, сложить рядями в банку, перекладывая каждый
ряд  эстрагоном, добавить  в  банку головку мелко нарезанного чеснока и стручок
красного  перца.  Залить  огурцы  прокипяченным  и охлажденным уксусом, закрыть
банку  бумагой  и  завязать.  Если уксус крепкий (6%-ный), то его надо развести
наполовину водой, после этого добавить соль, пряности (перец, корицу, гвоздику,
лавровый лист и т.д.)
  Когда огурцы впитают жидкость, нужно вновь добавить уксус. Хранить  в  про-
хладном месте.
   Hа 1 кг огурцов - 2 стакана уксуса и 1 ст. ложка соли.

                            КАПУСТА МАРИHОВАHHАЯ.

   Капусту  мелко  нашинковать,  слегка перетереть с солью (1 ст. ложка на 1 кг
капусты),  отжать,  переложить  в  банку  и залить охлажденным маринадом. Банку
покрыть  пергаментной  бумагой  и  поставить  в  холодное место. Через 5-6 дней
капуста будет готова.
   Для приготовления маринада на 1 кг капусты взять 1 стакан уксуса,  3 стакана
воды,  1 стакан сахару,  немного перца,  3 лавровых листа.  Все  прокипятить  и
охладить.

Elena