[Prev][Next][Index][Thread]
Заготовки (3)
Hello Anna!
ОГУРЦЫ КОHСЕРВИРОВАHHЫЕ.
Молодые плотные огурцы с мелкими недоразвитыми семенами вымыть, замочить в
воде и оставить на 6-8 часов. Заранее приготовить смесь мелко нарезанных пряных
растений (в расчете на литровую банку): лист хрена - 6 г, укроп - 10 г, зелень
петрушки - 3 г, лист мяты - 1 г, чеснок - 1 г. Легче и удобнее закладывать в
банки все пряности в смеси. Hа дно положить половину полагающейся нормы прянос-
тей. Кроме того, в каждую литровую банку добавить 10-12 зерен черного перца,
1/4 часть стручка острого перца и один лавровый лист.
Плотно уложить в банку огурцы, а сверху остальную часть измельченных пряных
растений.
Приготовить заливку, растворив в 1 л воды 60 г соли (2 неполные ст. ложки),
30 г сахара. Горячей заливкой залить огурцы в банках и стерлизовать в кипящей
воде полулитровые 3-5 минут, литровые - 5-8 минут. За одну минуту до конца сти-
рилизации приподнять жестяные крышки и в каждую литровую банку влить неполную
столовую ложку уксусной кислоты. Вынуть простерлизованные банки, закатать их и
перевернуть в руках несколько раз, чтобы уксус равномерно растворился.
Elena